Шампань. Франция

Шампань. Франция

Реймс - Верзене - Верзи - Амбонне - Бузи - Эперне - Дамри - Виллер-су-Шатийон Шатийон-сюр-Марн, 67 км

Здесь Дон Периньон на портетах и в малых скульптурных формах везде. Как Ленин в СССР. Тот же лукавый прищур добрых глаз и каноническая поза. Культ личности довлеет над сознанием виноделов. Думаю, что здесь поклоняются ему больше, чем Иисусу. И, видимо, не зря. Шампань - самый богатый регион Франции. Обласканный погодой, историей и местоположением. Мест, где делают вино, в мире много, а где шампанское - одно!
Своё первое шампанское здесь пробуют в младенчестве. После крестин родственники собираются на торжество и. обмакнув палец в бокал с божественным напитком, дают его ребёнку.
В жертву Бахусу приносят первый и второй отжим.

Лучшее шампанское делают небольшие винные дома (vignerons) именно из него. Большие дома продают свою продукцию настолько успешно, что своего винограда для этого, увы, просто не хватает. Поэтому они, как стервятники, кружатся над виноградниками и винодельнями, скупают урожай и сусло. Часто им приходится довольствоваться остатками, чтобы менеджеры по продажам смогли выполнить свой план: напоить всех желающих в Рождество и заполнить полки в магазинах по всему миру. Это, безусловно, превосходное шампанское, но ... лучшее - враг хорошего!
Об этом после третьей (или четвёртой))) бутылки мне рассказал специалист одного из всемирно известных шампанских домов на дружеской дегустации у приятеля-винодела из числа vignerons.

Потом обескровленные тела виноградин забирают дистилляторы и, выжимая из них последние соки, делают превосходный Мар де Шампань. От него мир становится уютным, по телу разливается тепло и в душе играют хоралы. А сырая зима - не такой хмурой.
Жмых идёт на удобрение почвы виноградников или используется на корм свиньям. Они с удовольствием его едят, а потом ходят нетрезвые и счастливые, радостно хрюкая и пошатываясь. Если честно, все в Шампани веселы и порой нетрезвы.

Счастливые жители Шампани дарят радость всему миру. А из счастливых свиней сделают лучший во Франции андуйет.

Душа винограда превращается в пузырьки газа. Именно пузырьки превратили некогда бедную Шампань в богатейший регион Франции. А всего-то стоило растворить углекислый газ в вине, придумать, как его удержать в бутылке и заставить полюбить это весёлое удовольствие весь мир!

Считается, что в бокале хорошего шампанского пузырьки образуются в течение 10–20 часов после откупоривания бутылки. Лично я не представляю, у кого хватит воли так долго сидеть и ждать. Мой бокал всегда заканчивается слишком быстро. К слову о пузырьках. В среднестатистической бутылке их около 250 миллионов. Кто-то производит прекрасный напиток, а кто-то считает пузырьки. Какие разные судьбы!

В пушкинские времена шампанское было сладким. То есть, очень сладким. Изначально божественный напиток имеет низкое сожержание сахара. Просто виноделы щедро добавляли в него сахарный сироп. Чем больше добавят - тем слаще. Россия и Америка настолько привыкли к этому, что отказаться от вкусовых привычек предков не могут до сих пор. Ныне популярный брют начал завоёвывать мир только в 1876 году. Почти всё сладкое шампанское уходит на экспорт.

Что такое мюзле? Раньше стреляющие пробки на бутылках с шампанским крепились бечёвкой, но корабельные крысы при перевозке бутылок на кораблях перегрызали веревки долгими переходами от безделья и мешали коммерции. Тогда придумали делать эти уздечки из проволоки, назвали их мюзле.
Шампанское здесь так много, что его используют везде, например в кулинарии. И оно (о чудо!) не портит вкус привычных блюд. Даже шукрут здесь готовят не с белым вином, как в богатом Эльзасе, а с шампанским! А ещё рыбу, раков, улиток, цыплят. Какое гусарство!)

Мне сложно представить, какие угрызения совести испытывает человек, который готовит мясо, тушённое в горшочке с овощами и конечно шампанским! К счастью, Дон Периньон не кровожаден и легко прощает грехи заблудшим душам местных поваров. Главное искупить вину радостным застольем с божественным напитком.
Как антитеза возвышенным блюдам с шампанским -андуйет: словно поцеловал в зад свинью. Если не нравится запах подворья - можно есть мясо в виде террина из дичи, которой Шампань просто кишит. Запивать, естественно, шампанским...)

Через несколько дней прогулки по Шампани в окрестностях Эперне ко мне в голову вдруг пришла ужасная мысль, что я больше не хочу шампанского. Слава богу это было просто наваждение!
E-mail
Имя
Отзыв
Я, Александр Минский, буду благодарен читателю за его оценку моего рассказа. По всем вопросам сотрудничества пишите на почту minskiy.av@yandex.ru
Выберете нужное пое
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с условиями о персональных данных
Made on
Tilda